Examen

Compétences attestées par l'obtention de la Certification

Culture générale du vin

notions clés de culture générale des régions viticoles françaises et des vins, valorisation des terroirs, identification des cépages, styles et typicités des différentes régions viticoles et de leurs appellations, attribution des principaux cépages aux principales appellations françaises

Viticulture et Oenologie

bonnes connaissances du sujet et des facteurs influençant les principaux styles de vin, connaissance des pratiques culturales et œnologiques et de leur incidence sur les vins, décryptage facile des étiquettes et vérification de conformité réglementaire, connaissance de la réglementation viti-vinicole, maîtrise de la méthodologie de la dégustation, connaissance des arômes et appréciation de l'équilibre des vins, identification et description des différents sigles et labels de qualité, compréhension et échanges avec des professionnels sur la viticulture et l'œnologie

Economie du vin

identification de l'économie globale du vin, aptitude à trouver l'information et à analyser le marché, connaissance des tendances et attentes des consommateurs, aptitude à mettre en avant les produits par rapport aux saisonnalités et à leurs attentes, connaissance des circuits de distribution, fonctionnement et législation

Conseil, vente et service du vin

maîtrise de la conservation, du potentiel de garde des vins selon leur millésime et origine, évaluation de leur apogée, maitrise des bonnes conditions de service du vin (aération, carafage, température, verrerie, ordre de service), compétences satisfaisantes pour la gestion d'un point de vente et la sélection d'une gamme de vin, élaboration d'une gamme ou d'une carte de vins cohérente, et sa gestion, maîtrise des grands principes des accords mets et vins, aptitude au conseil Client sur des accords mets et vins et proposition d'accords innovants

Dégustation pratique du vin

description des caractéristiques organoleptiques des vins (vue, odorat, goût, harmonie d’ensemble), qualités et défauts éventuels, description du profil gustatif et des caractéristiques avec un vocabulaire riche, imagé et précis, hypothèses pertinentes du cépage dominant, région de production et appellation, connaissance des obligations d’informations réglementaires des étiquettes, aptitude aux accords mets et vins cohérents, avec une bonne harmonie de goût et de saveur, prise en compte des goûts du client, argumentation commerciale à l’aide d’un vocabulaire précis, en lien avec les techniques de dégustation, structure d'argumentation synthétique et respect de la méthode, bonne information du client, mise en évidence des facteurs clés d’un service de vin réussi